Merluza al azafrán

Delicioso plato de pescado horneado, acompañado de una deliciosa salsa de color anaranjado gracias al azafrán.

Receta de merluza al azafrán

Ingredientes para preparar merluza al azafrán

  • 4 rodajas de merluza
  • 2-3 cebolletas
  • 4 rodajas de pan frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pellizco de azafrán o cúrcuma
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Perejil picado

¿Cómo preparar merluza al azafrán?

  • Prepara la merluza al azafrán poniendo a pochar en aceite caliente un diente de ajo y las cebolletas picadas y sazonadas.
  • Machacamos bien en un mortero el diente de ajo, el pan frito y el azafrán, y añade un poco de caldo de pescado. Mezcla bien y reserva la que será una deliciosa salsa para nuestra merluza al azafrán.
  • Pasa la merluza sazonada por harina y fríela vuelta y vuelta en aceite donde, previamente, habremos sofrito el ajo y las cebolletas.
  • Retira el exceso de aceite y agrega el majado del mortero con el resto del caldo de pescado. Rectifica de sal si fuera necesario, espolvorea con perejil picado y deja que todo cueza unos 8 minutos a fuego lento, para que la merluza al azafrán esté lista pero no reseca.
  • Foto orientativa: Los viajes del Cangrejo
  • 18 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de merluza
  • Enviada el 16/06/2012
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