Merluza al azafrán

Receta de merluza al azafrán

Delicioso plato de pescado horneado, acompañado de una deliciosa salsa de color anaranjado gracias al azafrán.

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¿Cómo hacer merluza al azafrán?

1

Prepara la merluza al azafrán poniendo a pochar en aceite caliente un diente de ajo y las cebolletas picadas y sazonadas.

2

Machacamos bien en un mortero el diente de ajo, el pan frito y el azafrán, y añade un poco de caldo de pescado. Mezcla bien y reserva la que será una deliciosa salsa para nuestra merluza al azafrán.

3

Pasa la merluza sazonada por harina y fríela vuelta y vuelta en aceite donde, previamente, habremos sofrito el ajo y las cebolletas.

4

Retira el exceso de aceite y agrega el majado del mortero con el resto del caldo de pescado. Rectifica de sal si fuera necesario, espolvorea con perejil picado y deja que todo cueza unos 8 minutos a fuego lento, para que la merluza al azafrán esté lista pero no reseca.

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Foto orientativa: Los viajes del Cangrejo

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